• 750 g große festkochende Kartoffeln • Salz • 1 TL Edelsüßpaprika • 1 EL ÖL • (Optional) grobes Meersalz • Backpapier Hinweis Welche Kartoffeln für Pommes? Oft werden für die Zubereitung festkochende Kartoffeln empfohlen. Ob du aber zu mehlig- oder festkochenden Kartoffeln greifst, hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Pommes frites gelingen mit allen Kartoffel-Sorten. Mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln hast du innen cremige und außen knusprige Pommes. Du bevorzugst die belgische Pommes-Variante? Dann solltest du deine Pommes mit mehligkochenden Kartoffeln zubereiten - die werden besonders lecker luftig. Kartoffelsorten, die sich für Pommes frites gut eignen, sind zum Beispiel Agria, Bintjae, Derby oder Innovator.